Rezept-Archiv

Mehr Genuss aus dem eigenen Garten ist kaum denkbar......Erdbeerzeit

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Hier ist eins aus der Kunkel'schen Küche

Erdbeeren mit Zabaione (für 4 Personen)

500g  reife Erdbeeren

     2   Eigelb

  50g  Zucker

50ml  Riesling

10ml Grand Marnier

und aus dem Kräuterbeet frische Minze oder Zitronenmelisse zum Dekorieren

Erdbeeren waschen, entstielen und halbieren, nicht kühl stellen,damit kein Aroma verloren geht.

In einen großen, mit leicht siedendem Wasser gefüllten Topf eine Metallschüssel setzen. In dieser erst die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen, dann die restlichen Zutaten dazugeben und weißschaumig aufschlagen.

Erdbeeren in Portionsgläser verteilen, mit der Zabaione übergießen und eventuell mit Minzblättchen garnieren.

Sofort servieren!

Lassen Sie es sich gut schmecken...

Gewürzgurken

Hierfür benötigen Sie:

• 5 Kg kleine Gurken
• Einmachgewürz
• fertigen Gurkenaufguss
• Zucker
• etwas Gemüse aus dem Garten, wie z. B. Karotten, Paprika und Zwiebel (waschen, putzen und in Stücke schneiden)
• ein paar getrocknete Dillblüten
• ca. 10 Einmachgläser á 1 L

Die Gurken sauber bürsten und mit etwas von dem Gemüse, sowie einer Dillblüte in die vorbereiteten Gläser einschichten. 1 Tl Zucker ins Glas geben, Einmachgewürz nach Geschmack und mit dem Aufguss auffüllen.

Die Einmachgläser mit einer Klammer verschließen und in den mit kaltem Wasser gefüllten Einmachtopf stellen. Die Gläser müssen gut mit Wasser bedeckt sein. Temperatur auf 80° steigen lassen und ca. 15 Minuten halten. Die Klammern müssen bis zum völligen Erkalten auf den Gläsern bleiben.

Süßkirsch-Marmelade

• 900 g Süßkirschen
• 100 ml Johannisbeerlikör oder roten Traubensaft
• ein paar Blättchen Zitronenmelisse, ganz klein schneiden
• 1 Pck. Gelierzucker 2:1

Die Kirschen waschen, entsteinen, die Hälfte halbieren und alle Zutaten in einen großen Topf geben, vermischen und nach Vorschrift kochen. Sofort in die vorbereiteten Schraubgläser füllen und gut verschließen, umdrehen und 5 Minuten stehen lassen.

Gelee mit Minzaroma

2 Kg Äpfel, 1 Kg Gelierzucker, Saft von 2 Zitronen,

Minzezweige, Duftpelargonienblätter

Äpfel dampfentsaften, 1,5 Ltr. Saft abmessen, den Zucker unterrühren. Zitronensaft zugießen, das Ganze erhitzen und unter Rühren vier Minuten sprudelnd kochen lassen. Minze hinzufügen, die Masse etwas erkalten lassen, Kräuter entfernen und das Gelee heiß in Gläser füllen. Jeweils 1-2 Pelargonienblätter dazugeben und Gläser verschließen.